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乙酰乙酸甲酯（Methylacetoacetate），是一种无色液体，具有特殊的气味。其分子式为C5H8O3，分子量为104.11。乙酰乙酸甲酯是一种重要的合成中间体，广泛用于生产、染料、香料等。
化学性质方面，乙酰乙酸甲酯主要表现出以下几个特点：
1.酯的特性：作为酯类化合物，它可以与碱反应水解成相应的羧酸盐和醇。例如，在氢氧化钠溶液中加热，乙酰乙酸甲酯可以水解产生乙酰乙酸钠和甲醇。
2.α-酮基特性：由于含有α-酮基团（-COCH2COOH），它能够进行亲核加成反应，比如与格氏试剂反应生成相应的醇。此外，这个特性也使得它可以发生缩合反应，如与氨或胺类物质反应形成相应的亚胺或肟。
3.还原性质：在适当条件下，乙酰乙酸甲酯可以通过还原反应转化为更简单的化合物，例如通过催化氢化可得到丁醇。
4.反应：乙酰乙酸甲酯因其结构中的氢原子（位于酮基相邻碳上的氢），可以参与各种合成反应，如Michael加成等。
这些性质使乙酰乙酸甲酯成为合成领域中非常有价值的原料之一。
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