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醋酸（化学式为CH3COOH）是一种化合物，具有性质气味，是无色透明的液体。在常温下，纯醋酸会凝固成冰状固体，因此又被称为冰醋酸。它是简单的羧酸之一，广泛存在于自然界中，如水果、酒类过程中会产生醋酸。
化学性质方面，醋酸是一种弱酸，能与水以任意比例混溶，并且可以与许多金属反应生成相应的醋酸盐。例如，与铁反应生成醋酸亚铁。此外，醋酸还可以作为酯化反应中的酸源，与醇反应生成酯，这是生产各种香料的基础。同时，醋酸还具有一定的腐蚀性质，对皮肤和眼睛有作用，使用时需注意防护。
在工业上，醋酸的应用非常广泛。它是合成纤维、塑料、染料、等的重要原料。例如，在生产聚酯纤维时，醋酸用作催化剂；在制药行业中，醋酸可用于制造、维生素等。另外，醋酸及其衍生物也是食品工业中不可或缺的成分，用作调味品或防腐剂。在农业领域，某些特定类型的醋酸盐可用作土壤改良剂。此外，由于其良好的溶解性质能，醋酸也被用作清洁剂和溶剂。
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